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        ISO22000食品安全管理認證培訓
        查看:1357  發稿日期:2019-10-26 15:50:46

        ISO 22000食品安全管理體系認證

        一、ISO 22000簡介

        ISO22000食品安全管理體系標準于2005年9月1日正式出版,該標準旨在保證整個食品鏈不存在薄弱環節從而確保食品供應的安全。ISO22000標準適用于食品鏈中所有的食品生產經營組織,它要求食品生產經營組織將食品安全進行系統管理,以確保消費者食用安全為目標,以HACCP原理及其應用體系為核心,重點強調對“從農田到餐桌”整個食品鏈中影響食品安全的危害進行過程化、系統化和可追溯性控制。

        二、何種組織可以實施ISO22000標準

        ISO22000適用于整個食品供應鏈中所有的組織,包括飼料加工、初級產品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業。另外,與食品生產緊密關聯的其它組織也可以采用該標準,如食品設備的生產、食品包裝材料的生產、食品清潔劑的生產、食品添加劑的生產和其它食品配料的生產等。

        三、ISO22000認證的重要性

        消費者或客戶在持續不斷地要求整個食品供應鏈中相關的組織能夠表現并提供足夠的證據證明其有能力確認和控制食品安全危害和其它可能對食品安全產生影響的因素。

        因此,許多國家各自都建立自己的食品安全管理體系。但這些標準的不一致使組織無所適從,為此協調了各國食品標準的國際食品標準ISO22000就產生了。這個標準更可以彌補ISO9001:2000對食品制作的不足及可同時共用。

        四、ISO 22000的主要內容

        5.1互動溝通

        溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。

        5.2系統管理

        最有效的食品安全體系是在架構化的管理體系框架內建立、運作和改進的。

        5.3危害控制

        ISO 22000動態地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來,用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯合控制。

        五、ISO22000認證的意義

        在不斷出現食品安全問題的現狀下,基于本標準建立食品安全管理體系的組織,可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果,向社會證實其控制食品安全危害的能力,持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品,滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。 食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此,本標準的推廣,是具有重要作用和深遠意義的。

        六、企業實施ISO22000認證的意義和作用

        ISO22000作為一種與傳統食品安全質量管理體系截然不同的嶄新的食品安全保障模式,它的實施對保障食品安全具有廣泛而深遠的意義。

        (一) 、對食品工業企業
        1.增強消費者和政府的信心
        因食用不潔食品將對消費者的消費信心產生沉重的打擊,而食品事故的發生將同時動搖政府對企業食品安全保障的信心,從而加強對企業的監管。
        2.減少法律和保險支出
        若消費者因食用食品而致病,可能向企業投訴或向法院起訴該企業,既影響消費者信心,也增加企業的法律和保險支出。
        3.增加市場機會
        良好的產品質量將不斷增強消費者信心,特別是在政府的不斷抽查中,總是保持良好的企業,將受到消費者的青睞,形成良好的市場機會。
        4.降低生產成本。p少回收/食品廢棄)
        因產品不合格,使企業產品的保質期縮短,使企業頻繁回收其產品,提高企業生產費用。
        5.提高產品質量的一致性 ISO22000的實施使生產過程更規范,在提高產品安全性的同時,也大大提高了產品質量的均勻性。
        6.提高員工對食品安全的參與 ISO22000的實施使生產操作更規范,并促進員工對提高公司產品安全的全面參與。
        7.降低商業風險
        (二)、對消費者
        1.減少食源性疾病的危害 良好的食品質量可顯著提高食品安全的水平,更充分地保障公眾健康。
        2.增強衛生意識 ISO22000的實施和推廣,可提高公眾對食品安全體系的認識,并增強自我衛生和自我保護的意識。
        3.增強對食品供應的信心
        ISO22000的實施,使公眾更加了解食品企業所建立的食品安全體系,對社會的食品供應和保障更有信心。
        4.提高生活質量(健康和社會經濟) 良好的公眾健康對提高大眾生活質量,促進社會經濟的良性發展具有重要意義。
        (三)、對政府
        1.改善公眾健康ISO22000的實施將使政府在提高和改善公眾健康方面,能發揮更積極的影響。
        2.更有效和有目的的食品監控
        ISO22000的實施將改變傳統的食品監管方式,使政府從被動的市場抽檢,變為政府主動地參與企業食品安全體系的建立,促進企業更積極地實施安全控制的手段。并將政府對食品安全的監管,從市場轉向企業。
        3.減少公眾健康支出 公眾良好的健康,將減少政府在公眾健康上的支出,使資金能流向更需要的地方。
        4.確保貿易暢通
        非關稅壁壘已成為國際貿易中重要的手段。為保障貿易的暢通,對國際上其他國家已強制性實施的管理規范,須學習和掌握,并靈活地加以應用,減少其成為國際貿易的障礙。
        5.提高公眾對食品供應的信心 政府的參與將更能提高公眾對食品供應的信心,增強國內企業競爭力。



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